KABAR CIAMIS - Hari Raya Idul Adha sebentar lagi akan tiba, biasanya ibu-ibu selalu masak opor hingga rendang untuk menu lebaran. Namun, jika kamu bosan dengan kedua masakan tersebut, kamu bisa mencoba resep brongkos buatan Chef Rudy Choirudin.
Resep brongkos seperti yang dibuat Chef Rudy Choirudin ini merupakan salah satu hidangan khas Jogja yang disukai banyak orang. Makanan ini cocok sekali jika kamu jadikan menu lebaran Idul Adha pengganti opor.
Jika opor mempunyai kuah yang kuning dan putih, sementara resep brongkos ala Chef Rudy Choirudin ini memiliki kuah kuah yang gurih dan menggugah selera.
Penasaran gimana cara membuatnya? Berikut ini resep brongkos khas Jogja ala Chef Rudy Choirudin yang bisa kamu coba untuk menu lebaran Idul Adha.
Resep dan Cara Membuat Brongkos Khas Jogja Ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
• 300 g Tetelan Sapi Rebus (potongan daging sate)
• 150 g Tempe, dipotong serasi
• 3 buah Keluak, direndam dengan 100 ml Air Panas, lalu dihancurkan
• 1 gelas (250 ml) Kaldu Tetelan
• 15 buah Cabe Rawit
• 150 g Tahu, dipotong serasi
• 100 g Kacang Tolo Rebus
Bahan 2:
• 4 siung Bawang Putih, dirajang
• 8 buah Bawang Merah, dirajang
• 2 btg Serai, dimemarkan
• 2 lbr Daun Salam
• 5 lbr Daun Jeruk
• 2 cm Kencur, dimemarkan
• 3 cm Jahe, dimemarkan
• 4 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm Cabe Merah Halus
Bahan 3:
• 6 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 3 gelas (250+500 ml) Santan
• 1 saset Desaku Bumbu Opor
• 1 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Gula Pasir
Bahan 4:
• 2 sdm Bawang Goreng
Cara membuat:
1. Larutkan Desaku Bumbu Opor dengan 250 ml santan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, serai, daun jeruk, daun salam, kencur, jahe, lengkuas dan cabe halus, tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Saring rendaman keluak ke dalam tumisan, masak hingga harum dan menyusut airnya.
4. Setelah itu, tuangkan larutan bumbu opor ke dalam tumisan, aduk perlahan.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
6. Lalu masukkan tetelan dan tempe, masak hingga beraroma gurih dan bumbu cukup menyusut cairannya.
7. Kemudian masukkan cabe rawit, tahu, kacang tolo, kaldu tetelan dan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali sambil sesekali diaduk-aduk, matikan api.
8. Taburi dengan bawang goreng dan hidangkan selagi masih panas.
Demikian resep dan cara membuat brongkos ala Chef Rudy Choirudin untuk menu lebaran Idul Adha yang gurih dan bikin nagih. Selamat mencoba.***