KABAR CIAMIS - Hari Raya Idul Adha telah dilewati, tapi daging kurban masih banyak sisa di kulkas. Kamu ngga perlu khawatir lagi karena ada ide olahan daging kurban yang simpel dan anti alot. Sehingga masakan kamu akan jadi rebutan keluarga. Kamu wajib mencoba resep Malbi daging khas Palembang ala chef Rudy.

Agar masakan kamu jadi primadona di meja makan ketika makan bersama keluarga pada momen hari Raya Idul Adha. Bagi orang Palembang mungkin membuat makanan ini tidak susah, karena masakan tersebut sudah tidak asing bagi mereka. Tapi orang di luar Palembang tak perlu khawatir karena artikel ini berisi resep Malbi daging ala chef Rudy, yang pastinya cocok jadi ide olahan daging kurban kamu.

Untuk itu kamu wajib baca artikel ini sampai habis, agar stok daging kurban kamu cepat habis, dan tidak bau di dalam kulkas. Resep Malbi daging ala Chef Rudy ini sangat mudah untuk diikuti dan tentunya dengan memasak menggunakan resep ini, daging kurban kamu dijamin empuk dan nikmat saat disantap.

Baca Juga: Simak Resep Keripik Daging Ala Chef Devina, Olahan Daging Kurban Anti Mainstream yang Renyah Tahan Lama

Resep Malbi Daging Khas Palembang

Bahan-Bahan

Bahan 1: Bumbu Halus

- 6 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air

Bahan 2: Bumbu Tumis

- 6 sdm minyak goreng
- 5 buah bawang merah, dirajang
- ½ buah bunga lawang
- 4 butir cengkih
- 1 buah kapulaga
- 1 cm kayu manis

Bahan 3: Daging dan Pelengkap

- 500 g daging has dalam atau luar, potong melawan serat
- 1½ sdm koya kelapa (kelapa disangrai hingga kecoklatan dan dihaluskan hingga berminyak)
- 6 sdm kecap manis
- 1 buah asam jawa tanpa biji, seukuran kelereng
- 750 ml air (gunakan 350 ml jika menggunakan daging impor)
- 1 sdt bubuk jamur
- 1 sdm gula merah, disisir halus
- 2 sdm bawang goreng (1 sdm untuk campuran, 1 sdm untuk taburan)

Baca Juga: Simak Resep Keripik Daging Ala Chef Devina, Olahan Daging Kurban Anti Mainstream yang Renyah Tahan Lama

Cara Pembuatan

1. Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan 1 menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bawang merah yang sudah dirajang bersama dengan bunga lawang, cengkih, kapulaga, dan kayu manis hingga harum dan mulai keemasan.
3. Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus yang telah disiapkan ke dalam wajan, tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
4. Masak Daging: Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, masak hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan Koya Kelapa:  Masukkan koya kelapa ke dalam wajan, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6. Masukkan Kecap Manis: Tuang kecap manis di tepi wajan dan biarkan berbuih serta mengeluarkan aroma harum yang khas.
7. Tambahkan Air dan Bumbu: Tuang air ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan bubuk jamur dan gula merah yang sudah disisir, aduk hingga semua bahan tercampur.
8. Masak dengan Api Kecil: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak hingga kuah mulai mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
9. Finalisasi: Masak terus hingga bumbu benar-benar meresap dan daging matang dengan baik. Angkat rempah-rempah yang tidak bisa dimakan seperti bunga lawang, cengkih, kapulaga, dan kayu manis.
10. Sajikan: Pindahkan Malbi Daging ke piring saji, taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan dan tambahan rasa.