KABAR CIAMIS - Selain rendang, dendeng batokok juga menjadi salah satu menu best seller yang paling diminati di RM Padang.
Tak perlu ngantri di RM Padang, kamu juga bisa mencoba membuat sendiri denden batokok di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan.
Resep dendeng batokok ala Chef Devina Hermawan ini bisa kamu buat menggunakan daging kurban untuk menu lebaran Idul Adha nanti.
Cita rasa yang ditawarkan resep dendeng batokok ala Chef Devina Hermawan juga begitu lezat, dagingnya empuk dan meresap ke dalam.
Tertarik untuk mencobanya? Berikut ini resep dan cara membuat dendeng batokok ala Chef Devina Hermawan untuk menu lebaran Idul Adha.
Resep dan Cara Membuat Dendeng Batokok Ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 1 kg daging sapi gandik
- 15 siung bawang putih, geprek, haluskan
- 6 butir kemiri
- 1 batang serai, iris
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 800 ml air kelapa
- ½ sdm garam
- 1 sdt penyedap
Sambal balado:
- 8 buah cabai merah besar, potong
- 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
- 8 buah cabai rawit, potong, opsional
- 15-18 bawang merah, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Jeruk nipis atau asam kandis, opsional
Cara membuat:
1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
2. Setelah itu, panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Kemudian masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
4. Untuk sambalnya, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata. Lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
5. Selanjutnya, angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
8. Kemudian pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
9. Dendeng batokok siap disajikan
Demikian resep dan cara membuat dendeng batokok ala Chef Devina Hermawan untuk menu lebaran Idul Adha. Selamat mencoba.***