KABAR CIAMIS - Capcay sayur merupakan salah satu menu di Chinese Resto yang banyak diminati orang. Tak perlu ngentri untuk mendapatkannya, kini kamu juga bisa membuat sendiri di rumah menggunakan resep dari Chef Devina Hermawan.
Resep capcay sayur ala Chef Devina Hermawan ini memiliki rasa yang menggugah selera dan gak kalah enak dari yang di Chinese Resto.
Tak hanya sayuran saja, dalam resep capcay sayur ini Chef Devina Hermawan menambahkan berbagai topping lainnya, seperti udang, ampela hingga daging ayam filet. Makanan ini pun sangat cocok untuk dijadikan menu makan malam keluarga.
Langsung saja, berikut ini resep dan cara membuat capcay sayur ala Chef Devina Hermawan untuk menu makan malam keluarga.
Resep dan Cara Membuat Capcay Sayur Ala Chef Devina Hermawan
Bahan kuah kaldu:
- 500 gr tulang sapi
- 500 gr tulang ayam
- 30 gr bawang putih
- Air secukupnya
Bahan isian:
- 75 gr udang
- 75 gr ampela
- 75 gr dada ayam filet
- 75 gr kekian ayam udang, goreng
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt maizena
- 3 sdt putih telur
- 1 sdt garam
Bahan lainnya:
- 50 gr kembang kol
- 50 gr jagung putren
- 35 gr kapri
- 50 gr / ½ buah wortel
- 120 gr / 3 lembar kol
- 50 gr sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 1/3 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt arak masak, opsional
- 750 ml kuah kaldu
- 1/4 sdt merica
Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5 sampai 10 menit, kemudian bilas
2. Setelah itu, didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
3. Kemudian potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
4. Lalu marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
5. Selanjutnya, potong kembang kol, lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
7. Kemudian panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
9. Setelah itu, tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
11. Lalu tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat, masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
12. Kemudian masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
13. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan masukkan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
14. Terakhir, masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk hingga rata
15. Capcay sayur siap disajikan
Demikian resep dan cara membuat capcay sayur ala Chef Devina Hermawan untuk menu makan malam keluarga. Selamat mencoba.***