Network
Pelengkap:
- Biskuit Roma Kelapa atau lady finger atau eggs drop
- 80 gr biang kopi (espresso)
- 35 gr gula aren
- 5 gr cokelat bubuk
- Whipped cream (untuk garnish)
Cara membuat:
1. Untuk membuat pastry cream, campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila terlebih dulu. Aduk hingga rata
2. Kemudian panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga mendidih
3. Lalu tuang setengahnya ke campuran telur tadi, aduk rata kemudian tuangkan lagi semuanya ke panci rebusan sambil disaring. Aduk terus hingga mengental, gunakan api kecil
4. Setelah api mati, masukkan mentega kemudian aduk hingga larut. Pindahkan ke mangkuk, lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap
5. Selanjutnya, campurkan air kopi dengan gula aren aduk hingga larut
6. Kemudian kocok whipped cream hingga kaku, campur dengan pastry cream yang sudah dingin, aduk rata
7. Setelah itu, celupkan sebentar 5 keping biskuit Roma Kelapa ke dalam air kopi, letakkan di dasar wadah dan padatkan dengan sendok
