KABAR CIAMIS - Cemilan otak-otak bakar ikan tenggiri memang sering dijumpai disejumlah restoran atau rumah makan sunda.
Namun jika kamu ingin menyantapnya di rumah, kamu bisa membuat otak-otak bakar ikan tenggiri sendiri dengan menggunakan resep dari Chef Devina Hermawan.
Resep otak-otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan ini cocok dijadikan ide cemilan keluarga pas akhir pekan, karena rasanya yang gurih, wangi, lembut serta kenyal.
Selain itu, resep membuat otak-otak ikan bakar ala Chef Devina Hermawan juga tergolong cukup mudah dan bisa diikuti oleh para pemula.
Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep otak-otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan untuk cemilan akhir pekan.
Resep dan Cara Membuat Otak-Otak Bakar Ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Cara membuat:
1. Untuk membuat sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Kemudian masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang. Lalu haluskan dengan blender tahan panas, tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Selanjutnya masak sesaat bumbu yang sudah dihaluskan lalu sisihkan
4. Untuk membuat sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang, masukkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Kemudian masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, haluskan hingga lengket
7. Lalu cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Setelah itu, masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
11. Panaskan wajan atau panggangan batu lalu bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak bakar ikan tenggiri siap disajikan dengan sambal tauco dan sambal kacang sebagai pelengkapnya
Itulah resep dan cara membuat otak-otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan untuk cemilan akhir pekan bareng keluarga. Selamat mencoba.***