KABAR CIAMIS - Chef Devina Hermawan membagikan resep dan cara membuat bakpao ayam jamur yang gurih dan empuk.
Resep bakpao ayam jamur ala Chef Devina Hermawan ini merupakan salah satu makanan khas Tionghoa yang banyak dijual di Indonesia.
Bahkan jiga kamu berencana ingin buka usaha makanan khas Tionghoa ini, kamu bisa gunakan resep bakpao ayam jamur ala Chef Devina sebagai salah satu ide jualan kamu.
Tertarik untuk membuatnya? Berikut ini resep dan cara membuat bakpao ayam jamur ala Chef Devina Hermawan yang gurih dan empuk.
Resep dan Cara Membuat Bakpao Ayam Jamur Ala Chef Devina Hermawan
Adonan bakpao:
- 275 gr tepung pao / terigu protein sedang
- 50 gr tepung maizena
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi
- 25 gr minyak
- 200 gr susu cair dingin
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder (opsional)
Isian ayam jamur:
- 400 gr daging ayam
- 150 gr jamur shitake, cincang
- 1 ½ sdm tepung maizena
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ¼ siung bawang bombai, cincang
- 5 cm jahe, parut + 4 sdm air
- 1 butir putih telur
- 1-2 sdm kecap asin
- 1-2 sdm saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- 3 sdm kecap manis
- 1-2 sdm gula
- ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
Lainnya:
- 3 butir kuning telur asin mentah, kukus
Cara membuat:
1. Tumis jamur hingga kecokelatan lalu masukkan bawang bombai dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, sisihkan
2. Kemudian masukkan ayam cincang dengan garam, gula, dan penyedap hingga mengental. Masukkan air perasan jahe, bawang putih halus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, maizena, dan tumisan jamur lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan
3. Lalu campurkan semua bahan kering hingga rata, masukkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit
4. Setelah itu, uleni adonan sebentar hingga menyatu, istirahatkan 15-30 menit
5. Selanjutnya pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan pipihkan lagi 3-4 kali, diamkan 5-10 menit. Pipihkan lagi adonan 3-4 kali, ulangi step ini 2-3 kali hingga adonan mulus lalu diamkan lagi adonan kurang lebih 40 menit dengan ditutupi cling wrap
6. Kemudian pipihkan adonan, gulung perlahan supaya padat lalu bagi adonan menjadi 10 bagian
7. Lalu pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin dengan arah memutar supaya bagian tengah lebih tebal dibandingkan bagian pinggir, lalu isi dengan isian ayam dan telur asin, rapatkan adonan perlahan dan simpan bagian lipatan berada di bawah atau di atas sesuai selera lalu taruh diatas kertas bakpao
8. Setelah itu, proofing adonan selama 10-15 menit atau hingga mengembang dengan ditutup lap bersih
9. Kemudian kukus adonan selama 15-18 menit tergantung ukuran bakpao
10. Bakpao ayam jamur siap disajikan
Demikian resep dan cara membuat bakpao ayam jamur ala Chef Devina Hermawan untuk ide jualan. Selamat mencoba.***