KABAR CIAMIS - Mangut lele merupakan salah satu hidangan Nusantara khas Jawa Tengah yang menggugah selera dengan cita rasanya yang khas.
Tak perlu jauh ke Jawa Tengah, kamu pun bisa menikmati mangut lele di rumah dengan membuatnya menggunakan resep daru Chef Juna.
Resep mangut lele ala Chef Juna sendiri dibuat dengan menggunakan santan beserta bumbu-bumbu yang berempah, sehingga menghaliskan kelezatan yang bikin ketagihan, cocok sekali jika dijadikan menu makan malam.
Jika kamu tertarik untuk mencobanya, berikut ini resep dan cara membuat mangut lele ala Chef Juna untuk menu makan malam.
Resep dan Cara Membuat Mangut Lele Khas Jawa Tengah Ala Chef Juna
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan lele (700 gr - 900 gr)
- 1 buah lemon
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 6 cabai rawit merah, yang seukuran, 3 utuh, 3 iris tipis-tipis
- 4 cabai rawit orange, yang seukuran (2 utuh dan 2 iris tipis-tipis)
- 150 ml air
- 500 ml santan cair
- ½ sendok teh gula merah
- 1 buah tomat hijau
- Garam, gula, dan merica bubuk putih secukupnya
- 1 jeruk limau
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 1 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm kencur
- ¾ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk putih
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lele dimulai dari insangnya terdahulu, potong dan buang, lalu cuci dengan air
2. Kemudian lumuri seluruh permukaan ikan dengan garam untuk menghilangkan kotoran dan lendir jika ada, lalu cuci kembali bersih dengan air. Jangan lupa bersihkan bagian perut ikan dan buang isi jeroannya
3. Setelah dibersihkan, potong otong ikan beberapa ruas tetapi tidak sampai memotong tulang tengahnya
4. Lalu lumuri dengan air perasan lemon, taburi garam dan merica bubuk putih secukupnya. Diamkan sejenak
5. Setelah itu, goreng ikan dengan posisi ikan sedikit melengkung hingga crispy. Angkat dan tiriskan
6. Kemudian panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan irisan cabai rawit hingga harum
7. Lalu masukkan cabai rawit utuh, aduk. Tuangkan airnya, masak hingga sedikit mendidih
8. Masukkan santan kental dan gula merah. Bumbui dengan garam dan merica bubuk putih jika perlu
9. Setelah kuah selesai, angkat kedua warna cabai rawit, tiriskan, lalu goreng hingga agak kering
10. Tata ikan lele diatas piring lalu siram dengan kuah tadi. Hidangkan
Demikian resep dan cara membuat mangut lele ala Chef Juna untuk me nu makan malam. Selamat mencoba.***